반응형 수구레효능1 [건강]수구레의 영양과 효능 수구레는 소의 가죽과 근육 사이의 막을 뜻합니다. 이 부위는 고기 대신 먹었던 특수한 부위로, 귀했던 시절에 주로 소의 가죽 아래와 살 사이의 피하조직을 부르는 명칭입니다. 일부 지역에서는 소구레 또는 수구리라고도 부르기도 합니다. 식용으로는 보통 구워먹지 않고, 푹 삶아서 양념을 첨가하여 무침으로 먹거나, 선지와 함께 국을 끓여 먹습니다. 상당히 오래 삶아야 하는데, 기본적으로 3시간 이상 삶아야 합니다. 씹는 맛은 비계 느낌에 가깝다고 합니다. 수구레는 국밥 재료 등으로도 사용되며, 특유의 식감과 맛을 가지고 있습니다. 이 부위는 소고기 잡내가 있어서 잘 먹는 사람만 즐기는 특별한 부위입니다. 냄새를 묻기 위해 제피가루를 넣거나 청양고추를 다지듯이 썰어서 먹는 경우도 있으며, 국물이 부족하면 물을 넣.. 2024. 4. 27. 이전 1 다음 반응형
