연근과 김제 연근에 대한 모든 것
연근이란?
연근은 연꽃의 땅속 줄기 부분으로, 아삭아삭한 식감이 특징입니다. 주로 다양한 요리에서 식재료로 사용되며, 나물 반찬을 비롯하여 조림, 튀김, 볶음, 무침 그리고 연근조림 등의 아주 다양하게 요리에 활용됩니다. 특히 환절기나 추운 겨울철에 연근을 끓여 연근차로 마시면 감기 예방과 면역력을 강화하는데 좋은 효과가 있다고 합니다. 연근은 미네랄, 비타민, 식이섬유 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 좋은 식품으로 알려져 있습니다. 연근에 다량 함유되어 있는 뮤신 성분은 위벽이 손상되는 것을 막아주고, 위의 점액을 촉진하여 위 건강에 탁월한 효능이 있다고 합니다. 또한 연근에 들어 있는 뮤신이라는 성분은 혈당을 조절하는데 도움이 된다고 합니다. 연근은 기본적으로 따뜻한 성질의 음식이므로 몸에 열이 많은 사람은 섭취에 주의하셔야 한다고 합니다. 평소 변비가 있다거나 소화 기능이 약한 사람이 연근을 섭취하게 되면 소화가 잘 안되거나 변비 증상이 심해질 수 있다고 하니 소량으로 섭취하시는 것이 좋다고 합니다.
연근의 영양 성분
연근은 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 아래는 연근의 주요 영양 성분입니다
칼로리: 100g당 74kcal
단백질: 100g당 2.6g
탄수화물: 100g당 17.28g
섬유질: 100g당 4.9g
비타민 C: 100g당 하루 권장 섭취량의 약 73%
비타민 B1 (티아민): 100g당 하루 권장 섭취량의 약 11%
비타민 B2 (리보플라빈): 100g당 하루 권장 섭취량의 약 13%
비타민 B3 (니아신): 100g당 하루 권장 섭취량의 약 2%
비타민 B5 (판토텐산): 100g당 하루 권장 섭취량의 약 4%
비타민 B6 (피리독신): 100g당 하루 권장 섭취량의 약 13%
비타민 B9 (엽산): 100g당 하루 권장 섭취량의 약 3% 칼슘: 100g당 하루 권장 섭취량의 약 4%
철분: 100g당 하루 권장 섭취량의 약 6%
마그네슘: 100g당 하루 권장 섭취량의 약 6% 인: 100g당 하루 권장 섭취량의 약 10%
칼륨: 100g당 하루 권장 섭취량의 약 16% 아연: 100g당 하루 권장 섭취량의 약 3%
구리: 100g당 하루 권장 섭취량의 약 13% 망간: 100g당 하루 권장 섭취량의 약 13%
셀레늄: 100g당 하루 권장 섭취량의 약 1% 이 외에도 연근에는 항산화 성분이 풍부하게 들어 있습니다.
이러한 영양소들은 우리 몸의 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.
연근 요리 추천
연근을 활용한 요리는 다양합니다. 아래에 몇 가지 추천드릴게요:
연근강정: 연근을 튀긴 후, 다양한 양념과 함께 볶아 만드는 간식입니다. 아이들에게는 간식으로, 어른들에게는 술안주로 좋습니다.
연근조림: 연근을 삶은 후, 간장 기반의 양념으로 조려 만드는 반찬입니다. 아삭한 식감과 달콤한 맛이 특징입니다.
백종원의 연근조림: 유명 요리 연구가 백종원의 연근조림 레시피입니다. 단맛을 더해 아이들도 좋아하는 반찬으로 만들 수 있습니다.
쫀득한 연근조림: 연근을 삶은 후, 간장과 설탕 등의 양념으로 조려 만드는 반찬입니다. 쫀득한 식감이 특징입니다.
이 외에도 연근을 활용한 다양한 요리가 있으니, 여러 가지 시도해보시면 좋을 것 같아요. 맛있는 요리 만드는데 도움이 되셨으면 좋겠습니다!
김제 연근
김제시 진봉면에서는 연근을 지역특화작목으로 육성하고 있습니다. 2009년부터 시작된 이 프로젝트는 참여 농가의 확대와 재배 기술의 발달로 현재 14농가가 22ha의 논에서 연근을 재배하고 있습니다. 365영농조합법인은 김제시 진봉면에 위치해 있으며, 새만금 간척지에서 연근 재배를 성공하였습니다. 이 조합법인은 직접 재배한 연근을 가공하여 '리얼 연근칩’을 만들고 있으며, 이 제품은 첨가물 없이 오로지 연근 100%로 만들어져 있습니다. 김제 진봉면의 연근은 무농약 연근으로, 숙취해소, 위벽 보호, 지혈 효과 등에 효과적이라고 알려져 있습니다. 이 외에도 연근은 다양한 요리에 활용되며, 아삭아삭한 식감이 특징입니다. 김제 연근을 구매하고 싶으시다면, 네이버 푸드윈도나 11번가에서 판매되고 있는 365영농조합법인의 연근 제품을 찾아보실 수 있습니다