아피오스: 건강에 좋은 식재료와 다양한 요리법
아피오스는 콩과의 여러해살이 덩굴식물로, 미국과 캐나다 원산입니다. 이 식물은 먹을 수 있는 열매와 덩이줄기를 얻기 위해 재배되며, 인디언들이 주식으로 사용하여 '인디언 감자’라고도 불립니다. 아피오스는 인삼의 주성분인 사포닌, 콩에 들어있는 이소플라본, 감자에 들어있는 식이섬유 등을 함유하고 있습니다. 특히, 고구마와 감자보다 단백질, 섬유소, 칼슘, 철분 등의 함량이 높아 건강에 좋습니다. 아피오스는 감자와 비슷하게 활용할 수 있으며, 삶아먹거나 다른 재료와 함께 요리로 활용하는 경우도 많습니다. 아피오스를 삶아 먹을 때는 껍질에 영양분이 많아서 깨끗이 씻어서 껍질째 먹는 것이 좋습니다.
아피오스를 재배하는 방법은 다음과 같습니다
종자 심기: 4월 중순에 종자를 심습니다.
넝쿨 지지대 설치: 6월 초에 넝쿨 지지대를 설치해야 합니다.
꽃 피우기: 9월부터 10월에는 아피오스의 꽃이 피며, 이 꽃은 향기가 좋고 꿀이 많이 나와 꽃을 따서 말려 차로 마시기도 합니다.
수확: 아피오스의 수확은 11월부터 이듬해 3월까지 가능합니다. 아피오스를 보관할 때는 5~6개씩 신문지에 싸서, 5도 이하의 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 생물이기 때문에 가능한 빨리 먹는 것을 추천드립니다. 아피오스를 생으로 먹으면 솔라닌 성분으로 구토가 일어날 수 있으므로 꼭 익혀서 먹어야 합니다.
아피오스는 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
아래는 아피오스를 이용한 몇 가지 요리 방법입니다
아피오스 찐감자: 아피오스를 깨끗하게 씻은 후, 채반에 얹어놓고 물을 넣어 찝니다. 중간 불에서 뚜껑을 덮고 찌고,젓가락으로 쑤셔서 잘 들어가면 익은 것입니다. 껍질에 영양분이 많아서 껍질째 먹어야 한답니다.
아피오스 튀김: 아피오스를 깨끗이 씻은 후, 얇게 썰어 튀김옷을 입혀 튀기면 아피오스 튀김이 완성됩니다. 감자 튀김처럼 간장이나 소금과 함께 먹으면 맛있습니다.
아피오스 조림: 아피오스를 깨끗이 씻은 후, 얇게 썰어 간장, 설탕, 마늘 등과 함께 조려 먹으면 아피오스의 달콤한 맛을 느낄 수 있습니다.
아피오스 밥: 아피오스를 깨끗이 씻은 후, 쌀과 함께 밥을 지으면 아피오스의 고유한 맛과 향이 밥에 스며들어 맛있습니다.
아피오스는 다양한 영양소를 함유하고 있으며, 이러한 영양소들은 여러 가지 건강 효과를 가져올 수 있습니다
면역력 강화: 아피오스에는 사포닌이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분은 신진대사와 혈액순환을 촉진시키는 작용을 하여, 각종 바이러스와 세균 등에 대항하는 체내 면역력을 강화시키는데 도움을 줍니다.
기력 회복: 아피오스는 일반 감자에 비해 식이섬유, 단백질, 칼슘, 철분 등의 함량이 높아, 이러한 풍부한 영양성분들이 에너지 생성을 돕고 기력을 회복시키는 데 도움을 줍니다.
혈관 건강: 사포닌은 혈관 건강증진에 뛰어난 효과가 있어, 콜레스테롤의 배출을 돕고, 혈관 속 노폐물을 배출을 도와 혈행 개선 효과 및 동맥경화 등의 혈관질환들을 예방하는 데 도움을 줍니다.
장 건강: 아피오스는 일반 감자에 비해 식이섬유 함량이 5배나 높아, 장내 쌓여있는 독소와 각종 유해물질과 흡착하여 외부로 배출시켜주어 장기능 개선에 효과적이며, 장운동을 활발하게 하여 변비를 개선하는 데 도움을 줍니다.
항암작용: 풍부한 사포닌 성분이 암을 유발하는 과산화지질을 분해하는 작용뿐만 아니라 암세포의 증식과 전이를 억제하는 작용을 하여 항암 작용 및 암을 예방하는 데 도움이 됩니다.
빈혈 개선: 아피오스는 철분이 풍부하게 함유되어 있어, 철분 부족으로 인한 빈혈을 개선하는 데 도움을 줍니다.
골다공증 예방: 아피오스에는 에스트로겐 성분도 많이 함유되어 있어, 갱년기 여성의 골다공을 개선하고 갱년기 증상을 완화하는 효능이 있습니다
항염작용: 아피오스는 항염작용을 가지고 있어, 염증을 완화하는 데 도움을 줍니다 이 외에도 아피오스는 다양한 영양소를 함유하고 있어, 건강에 도움이 될 수 있습니다. 하지만 아피오스는 솔라닌이라는 독성 성분이 있어 반드시 가열한 후에 섭취해야 합니다