봄동: 겨울의 신선한 맛
봄동은 배추의 재배품종으로, 주로 전라남도의 해남군과 진도 지역에서 70% 정도 생산됩니다. 봄동은 추위에 강하며 햇볕이 잘 드는 양지바른 밭에서 잘 자라며, 잎이 크지 않고 속이 노란색을 띄는 것이 고소하고 맛이 좋습니다. 제철은 11월부터 3월까지입니다.
한국 요리에서는 봄동을 겉절이로 만들어 먹는데, 봄동의 고소함과 참기름의 고소함을 더해주는 방법이 있습니다. 봄동을 양념과 액젓, 다진마늘, 다진파, 매실원액, 굵은소금, 참기름, 깨소금로 겉절이로 만들 수 있습니다. 이 외에도 봄동은 아삭한 식감이 좋아 겉절이나 나물 무침, 국 등 밥반찬으로 만들어 먹기 좋으며, 비타민과 항산화 물질이 풍부합니다.
봄동을 심는 방법은 다음과 같습니다
-파종 시기: 봄동은 일반적으로 9월 중순에서 10월 초순에 파종을 하며, 늦어도 10월 중순까지는 파종을 해야 합니다.
-밭 만들기: 봄동 파종 시기 2~3주 전 석회와 봉사를 넣어 주고 토양을 섞어 줍니다. 파종 시기 1주 전에 밑거름과 퇴비를 넣어 주고 토양을 섞어 줍니다.
-두둑 만들기: 봄동은 평탄한 평 두둑을 만들어 주며, 두둑 간격은 20~30cm, 두둑 높이는 20~25cm가 적당합니다.
-씨 파종하기: 두둑을 만들고 비닐멀칭 작업까지 완료되었다면 심을 자리에 비닐멀칭을 제거해주고 파종 전 토양을 촉촉하게 하고 파종합니다.
-물 주기: 봄동은 토양이 건조하거나 마르는 경우 무름병이나 각종 병해가 생기는 작물이므로, 물 주기 작업은 중요한 부분 중 하나입니다.
-웃거름 주기: 봄동은 파종 후 1달 뒤나 본엽이 5매 정도 자랐을 때 첫 웃거름을 줍니다.
-솎아 주기: 봄동은 줄뿌림 방식에서 촘촘하게 파종하였으며 점뿌림 방식도 파종구당 여러 개의 씨앗을 심었기 때문에 솎아 주기 작업을 하여 품종이 좋은 봄동을 재배합니다.
-병충해 방제: 봄동 병충해는 봄배추나 김장 배추보다는 병충해가 작지만 초기에 잡지 못한다면 배추가 자라서 방제를 하여도 잘 잡히지 않기 때문에 병충해 방제 작업은 사전에 철저하게 이루어져야 합니다.
봄동의 수확 시기는 일반적으로 12월 하순부터 3월 중순까지입니다. 봄동은 속이 들지 않는 배추로 일반적인 배추와 달리 결구용으로 재배하지 않기 때문에 이 기간 동안 수확을 합니다. 파종 시기를 놓쳤다면 모종으로 심어도 됩니다. 이렇게 봄동을 재배하면 겨울 동안 신선한 채소를 즐길 수 있습니다.
봄동을 이용한 국 요리로는 다음과 같은 것들이 있습니다
-봄동된장국: 봄동, 다시 육수팩, 대파, 된장, 다진마늘, 고춧가루 등을 이용해 만드는 국입니다. 봄동을 한개씩 떼어 물에 담궈서 여러번 헹궈주고, 물기를 제거한 후 된장과 다진마늘을 육수에 넣어 풀어줍니다. 그 후 봄동을 먹기 좋은 사이즈로 잘라서 넣어주고 15분간 끓여줍니다.
-명주조개봄동국: 명주조개와 봄동을 주재료로 사용하는 국입니다. 명주조개의 깊은 맛과 봄동의 신선함이 잘 어우러져 맛있는 국을 만들 수 있습니다.
-봄동콩가루국: 봄동과 콩가루를 이용해 만드는 국입니다. 봄동의 신선함과 콩가루의 고소함이 잘 어우러져 맛있는 국을 만들 수 있습니다. 이 외에도 봄동은 다양한 국 요리에 활용할 수 있습니다. 봄동을 이용한 국 요리를 만들어 보시면 봄동의 고소하고 아삭한 맛을 즐길 수 있습니다.
이 글은 봄동에 대한 모든 것을 다루고 있습니다. 봄동의 특징, 재배 방법, 수확 시기, 그리고 봄동을 이용한 요리 방법 등을 알아보았습니다. 이 정보를 통해 봄동에 대한 이해를 높이고, 봄동을 이용한 다양한 요리를 만들어 보실 수 있을 것입니다. 봄동은 겨울의 신선한 맛을 제공하며, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 봄동을 재배하고, 요리하는 방법을 알아보았습니다. 이 정보가 봄동에 대한 이해를 높이는 데 도움이 되길 바랍니다.