바질은 꿀풀과에 속하는 한해살이 허브로, 그리스어로 '왕’을 뜻하는 '바실레우스’에서 유래하였습니다. 이탈리아와 동남아시아 요리에 주로 사용되며, 특유의 상큼한 향이 있어 향신료나 방향제로도 쓰입니다.
바질의 주요 효능은 다음과 같습니다
항산화 작용: 노화를 방지하고 세포의 회복을 돕습니다.
항암 작용: 암을 예방하고 항암 치료에 도움을 줍니다.
항균, 항바이러스 작용: 감염병을 예방하고 치료하는데 도움을 줍니다.
소염 효과: 염증을 제거해 통증을 낮추는 데 효과가 있습니다.
혈행 개선: 혈관, 심장 건강을 향상시킵니다.
면역력 증대: 면역력을 강화하여 감기, 비염 등을 억제합니다.
다이어트, 변비 개선: 식이섬유와 필수 비타민이 풍부하여 다이어트와 변비에 효과가 있습니다.
심신 완화 및 스트레스 해소: 심신을 이완시키고 불안감, 스트레스를 해소합니다.
골다공증 예방: 뼈를 튼튼하게 하여 골다공증을 예방합니다.
생리통 완화 및 여성 건강: 생리불순, 생리통 등 여성들이 겪는 통증을 완화하며 갱년기 여성 증상을 완화합니다.
그러나 바질 섭취에는 주의가 필요합니다. 혈당 수치를 과하게 낮출 수 있으므로 당뇨병 환자는 하루 25g 이하로 섭취해야 합니다. 또한 임신을 준비하고 있거나 임신 중인 여성은 바질 섭취를 피해야 합니다. 바질은 집에서도 쉽게 키울 수 있으며, 신선한 바질 잎은 다양한 요리에 활용될 수 있습니다. 바질은 향이 쉽게 날아가는 특성이 있어 말려서 가루를 내는 가공처리는 물론 잎을 냉장 유통해도 향이 많이 손실됩니다. 따라서 원래는 금방금방 필요할 때 이파리를 뜯어 쓰는 것이 좋습니다.
바질은 다양한 영양소를 함유하고 있습니다.
100g의 바질에는 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다: 총 지방: 0.6g 고도 불포화 지방: 0.4g 단일 불포화 지방: 0.1g 총 탄수화물: 3g 식이섬유: 1.6g 단백질: 3.2g 비타민 A: 5275원자 질량 단위 비타민 C: 18mg 철: 3.2mg 칼슘: 177mg 마그네슘: 64mg 비타민 B-6: 0.2mg 칼륨: 295mg 나트륨: 4mg 이 외에도 바질에는 ‘베타카로틴’, ‘비타민 E’, ‘비타민 K’, ‘나트륨’, ‘칼륨’, ‘마그네슘’, ‘칼슘’, ‘망간’, ‘인’, ‘철’, ‘아연’, ‘식이섬유’ 등이 포함되어 있습니다. 이러한 영양소들은 우리 몸의 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.
바질은 그 향긋한 맛과 향기로 다양한 요리에 활용됩니다.
다음은 바질을 활용한 요리 5가지에 대한 설명입니다: 바질 페스토: 바질 페스토는 바질에 마늘, 파르메산 치즈, 올리브유로 만든 그린 소스로, 파스타나 리조또, 구운 연어 등 다양한 요리에 활용됩니다. 믹서에 씻어서 물기를 제거한 바질과, 프라이팬에 살짝 볶은 잣, 그리고 치즈가루, 올리브유를 넣고 갈아줍니다. 사용 직전에 적당량의 소금으로 간을 하면 바질 페스토를 즐길 수 있습니다. 바질 시럽: 바질은 시럽으로도 만들 수 있습니다. 여름철 시원한 레몬에이드나 아이스티 등에 바질 시럽을 이용하면 상쾌한 향기를 즐길 수 있는 음료가 완성됩니다. 바질 시럽을 만들려면 우선 설탕과 물을 1:1로 끓여서 시럽을 만든 후 바질은 살짝 데친 후 물기를 제거합니다. 믹서기에 재료를 넣고 갈아주고, 고운체에 걸러서 유리병에 담아줍니다. 바질 샐러드: 신선한 바질은 샐러드 재료로도 제격입니다. 바질을 비롯한 녹황색 잎채소와 과일을 넣고 올리브오일을 이용한 소스를 부워주면 눈과 입이 즐거운 건강한 바질 샐러드가 완성됩니다. 바질 모히또: 특유의 향이 강한 바질은 칵테일이나 모히또에도 잘 어울립니다. 특히 카페에서만 즐기던 모히또는 애플민트 대신 구하기 쉬운 바질을 이용해 가정에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 바질 아이스크림: 바질은 디저트에도 훌륭하게 어울리는 재료입니다. 아이스크림이나 젤라토에 바질을 넣으면 입안 가득 바질의 향이 전해지며 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.
이렇게 바질은 다양한 요리에 활용될 수 있으며, 그 향긋한 맛과 향기로 요리의 맛을 한층 더 향상시킵니다. 바질을 활용한 요리를 만들어 보시면, 그 매력에 푹 빠지실 것입니다.